A nyelvhal Éva ötlete alapján készült, amikor már nem tudtam mit kezdeni az extrafriss zsákmánnyal.
Vajban sült nyelvhal petrezselymes narancsmártással és sárgarépás karfiolfasírttal
Hozzávalók 4 főre:
A halhoz: 4 db kb. 200 grammos nyelvhal, 200 ml tej, 1 tk. liszt, egy kis csokor petrezselyemzöld,…
Tarka Bárka
A világ hallevesei XXIV. - Amerikai Egyesült Államok I. - New England clam chowder - krémes kagylóleves káosz az Újvilágból
Rég keresek igazi "tradicionális" New England-i kagylóleves receptet, de annyiféle elkészítési mód, opcionális hozzávaló és tálalási verzió létezik, hogy a hosszú kutatás során elvesztem a rengetegben. Végül tettem egy utolsó kísérletet, megkérdeztem a gyerekkori legkedvesebb barátnőmet, aki…
Zöldségleves sárgarépás garnélával töltött csillag-raviolival
Egy egyszerűen elkészíthető, de viszonylag időigényes levest hoztam mára azoknak akik szeretnek a karácsonyi menüvel bíbelődni:
Zöldségleves sárgarépás garnélával töltött csillag-raviolival
Hozzávalók 4 főre:
A tésztához: 200 g liszt, 2 tojás
A töltelékhez: 150 g garnéla farok, 80 g ricotta, 1…
Mandulás-alma balzsamos marinált sült szardínia
A világhíres velencei fogásról, a "sarde in saòr"-ról néhány nappal ezelőtt írtam ITT. Az igazság az, hogy rengeteg alkalommal készítettem már, és egyszerűen nem tudjuk megunni. Néha egy-két hozzávalót megváltoztatok: hol diót adok hozzá és muskotályos ecetet, hol a fenyőmagos-mazsolás verzió nyer,…
A világ hallevesei XXIII. - Magyarország VIII. Sobri-féle bajai halászlé
Véletlenül derült ki, hogy Annamarit, a Rozmaring és Csokoládé blog szerzőjét aki nem mellesleg kiváló ismerője az olasz konyhának, családi szálak fűzik Bajához. Mivel a Tarka Bárka A világ hallevesei sorozatából még hiányzik a bajai halászlé receptje, azonnal lecsaptam a lehetőségre.
Felső-tiszai…
Marinált füstölt pisztráng és zsenge radicchio vajas kalácson
Emlékeztek még ERRE a versenyre? Tavaly csak véletlenül neveztem be, és legnagyobb meglepetésemre a zsűri az általam készített ételt ítélte a legjobbnak. Az idén változtattak a kiíráson, most ramandolo borhoz kellett ételt kitalálni - sós fogást elsősorban, de desszerttel is lehetett nevezni.
Az…
Gyors ricotta gnocchi vörös garnélás sütőtök szósszal
Akinek nincs kedve bíbelődni a krumplival készülő gnocchival, íme egy gyors és egyszerű ricottás változat. A füstölt ricotta tremészetesen sós ricottával, de akár normál ricottával is helyettesíthető, ebben az esetben több liszt szükséges a tészta megfelelő állagának eléréséhez. Bátrabbak…
Makrélás-paradicsomkrémes kelt tészta pillangók
Makrélás-paradicsomkrémes pillangók
Hozzávalók kb. 15 db pillangóhoz:
A tésztához: 650 g liszt, 300 ml langyos tej, 3,5 g friss élesztő, 1 tk. kristálycukor, 2 tk. só, 1 tojás, 2 ek. extraszűz olívaolaj
A töltelékhez: 150 ml házi paradicsomszósz, 50 g olajban eltett aszalt paradicsom, 1 tk.…
A világ hallevesei XVII. - Magyarország V. - Czifray István: Magyar nemzeti szakácskönyv - Kevert hal-étel
„E' végre külömbféle nemű halakat végy, u. m. csukát, pontyot, kecsegét, czompót, fogast és harcsát, tisztítsd meg mind, 's hagyd fél óráig sóban állani: azután vágd el darabokra, csinálj egy kis sárgás rántást, tégy bele egy fej közepén kettévágott veres hagymát, töltsd föl fele veres borral fele…
Paradicsomos zöldbab leves tőkehallal
...amely az évekig hét lakat alatt őrzött "legfinomabb olasz paradicsomszósz" családi receptünk idén ötödszöri megvalósítása alkalmával keletkezett paradicsomvíz felhasználásával készült. © Ebben a rekkenő hőségben egyszerre táplált és jólesett ez a friss, citromos, zöldséges leves. A vékony habarás…