Rég keresek igazi "tradicionális" New England-i kagylóleves receptet, de annyiféle elkészítési mód, opcionális hozzávaló és tálalási verzió létezik, hogy a hosszú kutatás során elvesztem a rengetegben. Végül tettem egy utolsó kísérletet, megkérdeztem a gyerekkori legkedvesebb barátnőmet, aki…
Tarka Bárka
Variációk sütőben sült pontyra - Mediterrán és tejfölös-citromos pontyszeletek burgonyával sütve
Egyelőre nincs sok pontyrecept a Tarka Bárkán, ennek pedig az egyetlen oka, hogy nálunk szinte beszerezhetetlen. Üzletben egyáltalán nem kapható, az olasz horgásznak pedig eszébe sem jut hazavinni a véletlenül horogra akadt zsákmányt.
Eddig tehát legkedvesebb gasztroblogger ismerőseinkkel főztünk…
Makréla olívaolajban
Jó, megígérem, nem lesz több marinált halas recept - az idén. Hálás téma, nem tehetek róla, az egyik kedvencem! Arról nem is beszélve, hogy ha valaki az ünnepek alatt nem tud órákig a tűzhely mellett állni, különösen jól jöhetnek az előre elkészíthető (hal)ételek, mint pl.
ez a mandulás-alma…
Füstölt pisztrángos tarkabab krémleves füstölt pisztránggal :-)
Nem, nem írtam el a címet, a játék a hidegen és a melegen füstölt pisztráng felhasználásával történt, így:
Melegen füstölt pisztrángos tarkabab krémleves hidegen füstölt pisztránggal
Hozzávalók 6 főre:
A leveshez: 240 g száraz tarkabab, 50 g sárgarépa, 50 g zellergumó, 1 babérlevél, 1 gerezd…
Főtt polip rozmaringos lencsével
Főtt polip rozmaringos lencsével
Hozzávalók 6 főre - előételként:
A poliphoz: egy kb. 600 grammos polip, fél citrom, 1 babérlevél, egy csokor vegyes zöld fűszer (kakukkfű, rozmaring, zsálya), 2 kis fej salotta hagyma, só, egy kávéskanálnyi szemes feketebors, 2 dl száraz vörösbor, egy kisebb…
Scampi gratin
Az egyik legegyszerűbb, legnagyszerűbb, legelterjedtebb scampoval készülő ételek egyike.
Scampi gratin
Hozzávalók 4 főre : 12 langusztin, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl brandy, fél citrom kifacsart leve, 100 g vaj, 10 ek. házi zsemlemorzsa, nagy csokor petrezselyemzöld, só, bors,…
A scampo (langusztin, norvégrák) tisztítása és előkészítése
A langusztin előkészítése attól függ, hogy a későbbiekben hogyan szeretnénk felhasználni.
Ha csak a rákhúsra van szükségünk, a következőképp járjunk el:
Fektesük a scampot magunk elé egy nagyobb vágódeszkára hasával felfelé. Egy éles késsel vágjuk le a fejét, kaparjuk ki a fej alsó részén lévő…
Zöldségleves sárgarépás garnélával töltött csillag-raviolival
Egy egyszerűen elkészíthető, de viszonylag időigényes levest hoztam mára azoknak akik szeretnek a karácsonyi menüvel bíbelődni:
Zöldségleves sárgarépás garnélával töltött csillag-raviolival
Hozzávalók 4 főre:
A tésztához: 200 g liszt, 2 tojás
A töltelékhez: 150 g garnéla farok, 80 g ricotta, 1…