A platnin sütés az egyik legjobb dolog, ami a friss szardíniával történhet - na, jó, egy jobb azért van, amikor a halász séf barátja a tengerparton a forró parázs fölötti grillrácson csíkosra sütögeti, de ez most nem az a film...
Vaslapon sült szardínia sültpaprikás-hagymás…
Tarka Bárka
Paradicsomos-tonhalas rizzsel töltött padlizsán
Paradicsomos-tonhalas rizzsel töltött padlizsán
Hozzávalók 4 személyre: 2 padlizsán, 300 ml házi bazsalikomos paradicsomszósz, 1 fehér hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. kapribogyó, só, frissen őrölt feketebors, extraszűz olívaolaj, 140 g rizs, 160 g tonhal olívaolajban, 100 g Asiago sajt…
A világ hallevesei XXIV. - Amerikai Egyesült Államok I. - New England clam chowder - krémes kagylóleves káosz az Újvilágból
Rég keresek igazi "tradicionális" New England-i kagylóleves receptet, de annyiféle elkészítési mód, opcionális hozzávaló és tálalási verzió létezik, hogy a hosszú kutatás során elvesztem a rengetegben. Végül tettem egy utolsó kísérletet, megkérdeztem a gyerekkori legkedvesebb barátnőmet, aki…
Mandulás-alma balzsamos marinált sült szardínia
A világhíres velencei fogásról, a "sarde in saòr"-ról néhány nappal ezelőtt írtam ITT. Az igazság az, hogy rengeteg alkalommal készítettem már, és egyszerűen nem tudjuk megunni. Néha egy-két hozzávalót megváltoztatok: hol diót adok hozzá és muskotályos ecetet, hol a fenyőmagos-mazsolás verzió nyer,…
Egészben sült marinált makréla
Amíg az ajándékokért vívott küzdelem folytatódik, mi sem tétlenkedünk:
Egészben sült marinált makréla
Hozzávalók: 2 db kb 400 grammos makréla, 2 citrom, 1 fehér hagyma, nagy csokor petrezselyemzöld, 2 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, 100 ml száraz fehérbor (Blason Chardonnay 2011) extra szűz…
Sütőben sült hagymás-rozmaringos süllőcsigák "törtpaszullyal"
...mert ennek a receptnek a Bárkán a helye. Pár nappal ezelőtt ezzel készültem az általunk szervezett 48. Vigyázz, Kész, Főzz! fordulóra, amelynek a témája "Édes Vizeink", célja pedig a közös játékon túl a hazai halak népszerűsítése volt. (A kiírást itt, az összefoglalót pedig itt…
VKF! 47. forduló - Kalandra fel! - 1. recept: Kelkáposztás-füstölt lazacos szendvics
Amikor Ágota meghirdette a 47. VKF! forduló témáját, azonnal beugrott ez a három évvel ezelőtti tengerparti kirándulás, és egészen biztos voltam abban, hogy most is minden probléma nélkül kivitelezhető.
Új területet választottunk, ezúttal a közvetlenül Tagliamento torkolatát, belőttük az apály…
Sáfrányos tőkehallal és vargánya gombával töltött cannelloni
Hozzávalók: 350 g lasagne tészta, 300 g tőkehal filé, 1 közepes vargánya gomba, 1 csokor petrezselyemzöld, sáfrány, 4 ek. száraz fehérbor, 1 gerezd fokhagyma, 1 kisebb fej fehérhagyma, 4 ek. tejszín, extraszűz olívaolaj, vaj, só, frissen őrölt fehérbors
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat.…