A sáskarák tisztítása, előkészítése
- akár nyersen, akár hőkezelés után -
a sáskarák fejét levesszük, lábait levágjuk
a farokrészt vékony sávban körbevágjuk
a páncél felső részét felnyitjuk
a rákhúst kiemeljük belőle
a rákhúst megfordítjuk, éles késsel nem túl mély vágást ejtünk rajta, és a bélcsatornát kézzel vagy egy fogvájó segítségével eltávolítjuk
voilá, a megtisztított sáskarákjaink 
A sáskarák húsa nagyon törékeny. A hőkezelés során kíméletes módszereket használjunk, és amíg elkészül a rákhús, lehetőleg ne nyúljunk hozzá, ne keverjük, mert apró darabokra esik.
A Tarka Bárka recept ajánlata:
